Go Back
Parče domaćeg koha sa grizom i mlekom servirano na crnom tanjiru.

Koh sa grizom i mlekom

Koh je starinski kolač od jaja i griza koji se nakon pečenja preliva toplim, zaslađenim mlekom sa vanilom.
Ne sadrži brašno, a svoju mekanu i vazdušastu strukturu dobija zahvaljujući dobro umućenim belancima.
Odštampaj Recept Pinuj Recept
Vreme Pripreme 20 minutes
Vreme Spremanja 25 minutes
Vreme hlađenja 2 hours
Porcije: 10
Obrok: Desert
Kuhinja: Balkanska / domaća
Kalorije: 220
Ingredients Equipment Method Video Notes

Sastojci
  

Za koh
  • 6 jaja
  • 90 g šećera oko 6 supenih kašika
  • 110–120 g pšeničnog griza oko 9 ravnih supenih kašika
  • 1 kesica vanilin šećera
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 5 g putera ili malo ulja za podmazivanje pleha
Za mlečni preliv
  • 1 l mleka
  • 60-75 g šećera oko 4–5 supenih kašika
  • 1 kesica vanilin šećera

Oprema

  • Pleh veličine približno 20 × 30 cm
  • Ručni ili stoni mikser
  • 2 veće posude za odvajanje i mućenje jaja
  • Manja posuda za mešanje suvih sastojaka
  • Špatula ili velika kašika
  • Šerpa za zagrevanje mleka
  • Merna čaša
  • Kuhinjska vaga ili supena kašika za merenje sastojaka
  • Čačkalica za proveru pečenosti
  • Nož za sečenje kolača
  • Kutlača ili veća kašika za postepeno prelivanje

Method
 

  1. Pripremite rernu i smesu
    Rernu zagrejte na 190°C, a pleh veličine oko 20 × 30 cm tanko premažite puterom ili uljem.
    Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 90 g šećera i mutite dok masa ne postane gusta i sjajna.
  2. Dodajte žumanca i griz
    U umućena belanca dodajte žumanca jedno po jedno, kratko muteći na manjoj brzini.
    Posebno pomešajte griz, prašak za pecivo i vanilin šećer, pa ih dodajte smesi u nekoliko navrata. Sve lagano sjedinite špatulom, pokretima odozdo nagore.
  3. Ispecite koh
    Smesu sipajte u pripremljen pleh i poravnajte.
    Pecite na 190°C oko 20–25 minuta, dok površina ne dobije zlatnu boju, a čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
  4. Pripremite preliv i prelijte koh
    Dok se koh peče, zagrejte 1 l mleka sa 60–75 g šećera i vanilin šećerom. Kada mleko provri i šećer se rastopi, sklonite ga sa ringle.
    Pečen koh ostavite oko 5 minuta, isecite ga na kocke, pa toplim mlekom postepeno prelijte celu površinu, najbolje u dva navrata.
  5. Ohladite i poslužite
    Ostavite koh na sobnoj temperaturi dok se ne prohladi, zatim ga pokrijte i stavite u frižider na najmanje 2–3 sata.
    Za najbolju teksturu možete ga ostaviti preko noći, kako bi griz potpuno upio mlečni preliv.

Video

Beleške

  • Belanca umutite u čvrst sneg kako bi koh bio lagan i vazdušast.
  • Griz umešajte nežno špatulom, bez dugog mućenja.
  • Ne povećavajte količinu griza jer koh može postati zbijen i suv.
  • Rernu dobro zagrejte pre pečenja.
  • Blago spuštanje koha nakon pečenja je normalno.
  • Mleko sipajte postepeno preko cele površine kako bi se ravnomerno upilo.
  • Za dodatnu aromu možete dodati koru limuna, cimet ili malo kakaa.
  • Koh je najbolji kada odstoji u frižideru najmanje 2–3 sata.